Notre Chai
Notre chai a été rénové en 2004 et de nouveaux investissements ont été réalisés en 2009. Pour obtenir un vin de qualité, nous devons avoir un outil de travail performant. Le chai est divisé en deux parties. La première est réservée à la vinification. Elle comprend une cuverie spacieuse ainsi qu’une salle réservée à la centaine de fûts utilisés pour l’élaboration des cuvées Le Pressoir Tradition et La Haute Pinglerie. La deuxième section est l’espace de stockage où la température est régulée pour que les vins évoluent idéalement. Nous y réalisons également l’étiquetage des bouteilles.
Au chai, comme à la vigne, tout est mis en œuvre pour limiter l’usage des produits. L’ensemble des nettoyages se fait à l’eau froide ou à la vapeur selon les besoins. Les eaux de lavage sont épandues sur une prairie.
Au chai, comme à la vigne, tout est mis en œuvre pour limiter l’usage des produits. L’ensemble des nettoyages se fait à l’eau froide ou à la vapeur selon les besoins. Les eaux de lavage sont épandues sur une prairie.
